おはようございます。
昨日は一日高めキープであったみかんさん。
夕べ：インスリン前：314 mg/dL。 +2時間後 121。ちょっとこれはいくら何でも下がり過ぎだわ、ともう一回検査しましたが、こちらも110。変だなあと思ったら +4時間後は 187。急降下したのをセルフコレクトしてくれたのでしょうか。
今朝：インスリン前：265 mg/dL。どうやら夕べはあれからフラットだったのでしょう。
しかたありませんよね。
一気に寒くなってきますと、やはり恋しいのはスープ系、煮込み系のお料理ですよね。で、前々からいつも拝読させていただいている、ペルーにいらっしゃる まちゃさんのお料理、気になっていたんです。で、今回はこちらを参考にさせていただくことにいたしました。
キヌワはもう今となっては知らぬ人なしのスーパーフード。これでしたら、ベジタリアンでも栄養たっぷり、ほくほくのスープになるかな、とエル嬢の来る日に作ってみることにしたんです。
キヌワの色は栄養では違わないそうですが、白い方が癖がないそうです。そして、ペルーで使われるジャイアントコーン。探してみたのですが、見つからなくて代わりに
そしてペルーの唐辛子スパイス
とにかくいろいろなお野菜を入れられる、ということですので
玉ねぎ、バターナッツかぼちゃ、子芋さん、人参、セロリ、ズッキーニ、トマト、そしてほうれん草。要はこれらを炒めたところに、野菜スープ、クミン、パプリカ、コリアンダーを入れたところにキヌワとホミニーコーンを入れてぐつぐつ。キヌワが炊けたら出来上がりです。味調節には、ちょっと味醂と胡椒たっぷり、ついでに麺つゆもちょびっと入れちゃいました。
ペルー唐辛子スパイス、これが結構辛いくて、ちょっと混ぜるとパンチのある、寒い晩にはとんでもなく嬉しい煮込み料理になりました。お野菜いっぱいでヘルシーだし、エル嬢も気に入ってくれたし、これはリピ間違いありません。まちゃさんありがとう！
この記事でまちゃさんとこにリンクするため、一応コメント欄にてご挨拶させていただいたんです。こうしてはるか遠くの方にお声かけられるなんて、ブログってすごいですよね。
こうして、レシピを頂いたり、情報交換できたり、可愛い猫ちゃんたちのお写真で癒しをいただいたり。こんなことができる時代ってすごいなあ、と改めて感嘆してしまいました。
ひっくり返ってるこまちゃん。
そしてこのあんよのぼさぼさよ😆
寝っ転がってるだけで、癒しをくれる猫、というのも 凄い生き物ですね！
今日もお付き合いいただきありがとうございました。
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